EN RAYON...
MIEL À 100%
Produire un petit rayon à l’intérieur d’un si petit châssis implique de renoncer à une certaine quantité de miel.
Une fois le travail terminé, cependant, avoir dans les mains cette merveille, fruit de l’entente entre mes abeilles et moi, me donne une joie et une satisfaction qui vont beaucoup plus loin, pour vous offrir l’intégralité et l’harmonie des saveurs du miel encore riche de ses arômes volatils.
UNE MARQUE AU FEU
Le soin du détail de nos petits rayons, en bois de sapin et assemblés avec une queue d’aronde, étonne tout apiculteur qui sait se réjouir de l’œuvre d’autrui.
Sublime
À l’origine du projet, le désir de faire goûter à tous ceux qui le souhaitent l’intégralité d’un généreux trésor gustatif et olfactif offert par la nature, le miel en rayon, qui conserve également cette partie des arômes, libérés par les arômes volatiles, qui se dispersent inévitablement dans les locaux d’extraction au moment de la transformation et n’arrivent pas jusqu’au conditionnement dans le bocal en verre.
Sur notre territoire, il est possible de réaliser des rayons de miels monofloraux de Ronces, de Sapin et de deux qui peuvent cristalliser rapidement: celui de Bruyère et celui de Lierre. Un mélange de diverses origines végétales est classé comme Toutes Fleures.
LES YEUS FERMÉS
– ouvrez le couvercle transparent,
– avec un couteau, coupez des portions du rayon en cubes et dégustez délicatement en suçant le miel des alvéoles.
Nous aimons ramasser le cube directement du couteau en faisant glisser le pouce et l’index vers le haut. Puis, quand on ouvre les yeux, on suce aussi les doigts.
A FAIT L’HISTOIRE
Au Moyen Âge, les religieux et les aristocrates consommaient du miel en rayon.
La classe moyenne consommait du miel pressé.
Les pauvres, risquant la potence, allaient voler le miel où il était.
Dans l’histoire des grandes civilisations antiques, le miel en rayon était un don prestigieux et très apprécié: on en trouve trace dans les écrits antiques de chaque religion, dans le cadre desquels il avait une place importante dans les offrandes rituelles.
Le rayon se vend au poids.
Le prix d’un paquet varie entre 15€ et 18€
